Here are some menus Sonia has created in recent times.

 

FOIE GRAS FRAIS DE CANARD ON A MOSCATO JELLY

(Tokay pinot gris grand crû Sonnenglanz vt 1996 – Bott-Geyl)

 

BAVAROISE OF CRAB, SCALLOPS AND GAMBAS ON A BED OF AVOCADO WITH A GAZPACHO COULIS

(Aurel blanc 2001 Coteaux de Languedoc – Domaine des Aurelles)

 

SADDLE OF VENISON WITH A JUNIPER GIN,
ELDERBERRY AND PLUM SAUCE

(Kester Hunter Valley shiraz 2000 – Keith Tulloch)

 

A SELECTION OF CHEESES

(Faugères “Valinière” 2000 – Domaine Léon Barral)

 

FROMAGE GLACÉ AUX GRIOTTINES ET AU KIRSCH

(Malaga Transañejo Moscatel Don Salvador NV)

 

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GRATIN DE FRUITS DE MER
with a Chardonnay sabayon on a bed of endives

(Chassagne-M0ntrachet 1er. crû Chenevottes 1997 - Colin-Délèger)

 

FILET DE TURBOT ET SA SAUCE DIJONNAISE
served on a bed of lentils

(Puligny-Montrachet 1er. crû Les Pucelles 1997 - Giradin)

 

SORBET A LA FINE DE BOURGOGNE

 

FILET DE BOEUF GRILLE - SAUCE MEURETTE A LA MOELLE

Grilled fillet of beef with a marrowbone & red burgundy sauce

(Vosne-Romanée 1er crû Les Beauxmonts 1997 - Bruno Clavelier)

(Clos de Tart Grand Cru 1997 - Mommesin)

 

PLATEAU DE FROMAGES

(Pommard 1er crû Clos des Epeneaux 1997 - Comte Armand)

 

POIRES AU VIN ROUGE SUR PANNA COTTA

 

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ROULADE DE SAUMON AUX ASPERGES

with a Sémillon and fresh tarragon sauce

(Ch. Les Charmes Godard Blanc 2001 - Côtes de Francs A.C.)

SALADE DE CONFIT DE CANARD, GESIERS ET FOIE GRAS

(Ch. Prieuré-Lichine 2001 - 4ème Cru Classé Margaux A.C.)

CARRE D’AGNEAU ROTI AU THYM ET ROMARIN

with a Cabernet Sauvignon sauce

(Ch. Pavie-Macquin 1999 - Grand Cru Classé St. Emilion A.C.)

PLATEAU DE FROMAGES

(Ch. La Tour Figeac 1999 - Grand Cru Classé St. Emilion A.C.)

 

FROMAGE GLACE AUX PRUNEAUX ET A L’ARMAGNAC

 

GRATIN DE FRUITS DE MER
with a Chardonnay sabayon on a bed of endives

(Chassagne-M0ntrachet 1er. crû Chenevottes 1997 - Colin-Délèger)

 

FILET DE TURBOT ET SA SAUCE DIJONNAISE
served on a bed of lentils

(Puligny-Montrachet 1er. crû Les Pucelles 1997 - Giradin)

 

SORBET A LA FINE DE BOURGOGNE

 

FILET DE BOEUF GRILLE - SAUCE MEURETTE A LA MOELLE

Grilled fillet of beef with a marrowbone and red burgundy sauce

(Vosne-Romanée 1er crû Les Beauxmonts 1997 - Bruno Clavelier)

(Clos de Tart Grand Cru 1997 - Mommesin)

 

PLATEAU DE FROMAGES

(Pommard 1er crû Clos des Epeneaux 1997 - Comte Armand)

 

POIRES AU VIN ROUGE SUR PANNA COTTA

 

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ROULADE DE SAUMON AUX ASPERGES

with a Sémillon and fresh tarragon sauce

(Ch. Les Charmes Godard Blanc 2001 - Côtes de Francs A.C.)

SALADE DE CONFIT DE CANARD, GESIERS ET FOIE GRAS

(Ch. Prieuré-Lichine 2001 - 4ème Cru Classé Margaux A.C.)

CARRE D’AGNEAU ROTI AU THYM ET ROMARIN

with a Cabernet Sauvignon sauce

(Ch. Pavie-Macquin 1999 - Grand Cru Classé St. Emilion A.C.)

PLATEAU DE FROMAGES

(Ch. La Tour Figeac 1999 - Grand Cru Classé St. Emilion A.C.)

 

FROMAGE GLACE AUX PRUNEAUX ET A L’ARMAGNAC